FAO propõe mobilização na luta contra a fome

A Organização das Nações Unidas para Agricultura e Alimentação (FAO) lançou uma petição online contra a fome, visando mobilizar as pessoas a ficarem furiosas com o fato que cerca de um bilhão de pessoas vivem com fome crônica no mundo. O projeto é intitulado "1 billion hungry", que significa 1 bilhão com fome.

A petição tem abrangência mundial e pede que os governos façam da erradicação da fome sua principal prioridade.

A meta da campanha é recolher um milhão de assinaturas até o dia 16 de outubro, Dia Mundial da Alimentação. O documento pode ser assinado por meio do site http://www.1billionhungry.org/.

De acordo com a FAO, o problema da fome não é a falta de alimentos, mas sim a má distribuição dos mesmos, a pobreza, desigualdades sociais, falta de investimentos no setor rural para apoiar o desenvolvimento agrícola.
Do total de um bilhão de pessoas que vivem com fome, 642 milhões estão na Ásia e no Pacífico, 265 milhões na África Subsariana, 53 milhões na América Latina e Caribe, 42 no Oriente Médio e norte da África e 15 milhões em países desenvolvidos. A FAO estima que a produção agrícola global precise aumentar em 70% para alimentar uma população estimada em nove bilhões de pessoas em 2050.

"Partilhar a esperança de um mundo sem fome é o primeiro passo para lutar contra ela. Acabar com as desigualdades de gênero e dar às mulheres poder para desempenhar um maior papel no desenvolvimento agrícola, é outro. O problema da fome deve ser uma prioridade nos países mais empobrecidos. Aos pequenos agricultores devem ser facultadas as oportunidades e a educação de que necessitam para poderem produzir alimentos e gerar rendimento em quantidade suficiente para as suas famílias. As economias rurais têm de crescer para aumentar as oportunidades de emprego para aqueles que o necessitam e assim reduzir as migrações do espaço rural para as cidades. Tem que se dar mais ênfase à melhoria do acesso dos pequenos agricultores tanto aos mercados domésticos como internacionais. Os nossos recursos naturais têm de ser geridos de forma sustentável, para assegurar que a terra não será explorada em excesso. Os setores público e privado têm de colaborar para acabar com a pobreza e a desigualdade e melhorar o acesso a uma alimentação segura para todos. "

Faça sua parte, acesse: http://www.1billionhungry.org/ e assine a petição!

Fonte: http://www.crn2.org.br/

http://www.1billionhungry.org/brunadietrich/

Benefícios do exercício físico no DM 2

O diabetes mellitus (DM) do tipo 2 possui um fator hereditário maior do que no tipo 1. Além disso, há uma grande relação com a obesidade e o sedentarismo. Estima-se que 60% a 90% dos portadores da doença sejam obesos e a incidência é maior após os 40 anos.

Uma de suas peculiaridades é a contínua produção de insulina pelo pâncreas. O problema está na incapacidade de absorção de glicose das células musculares e adiposas, anomalia chamada de "resistência Insulínica".

O diabetes tipo 2 é cerca de 8 a 10 vezes mais comum que o tipo 1 e pode responder ao tratamento com dieta e exercício físico, pode ser necessário o uso de medicamentos orais ou sua combinação com insulina.

Na literatura já foram descritos numerosos efeitos favoráveis do exercício físico à saúde geral, especificamente promovendo a longevidade e melhorando o metabolismo da glicose no estado de resistência à insulina, além de ser uma importante ferramenta na prevenção do diabetes mellitus do tipo II em indivíduos de alto risco.

Primeiramente considero importante diferenciar o conceito de exercício físico e de atividade física.

• A atividade física é definida como: "qualquer movimento corporal, produzido pelos músculos esqueléticos, que resulte em gasto energético maior que os níveis de repouso", exemplo: varrer, plantar, atividades diárias, entre outros.


• Exercício Físico: qualquer atividade física que mantém ou aumenta a aptidão física em geral e tem o objetivo de alcançar a saúde. A razão da prática de exercícios inclui: o reforço da musculatura e do sistema cardiovascular, a perda de peso. Exemplo: corrida, caminhada, ciclismo, musculação.

A ADA (American Diabetes Association - 2010) recomenda para pacientes diabéticos a realização de pelo menos 150min/semana de exercício físico aeróbico de moderada intensidade (ou seja, atingindo 50 a 70% da freqüência cardíaca máxima). Na ausência de contra-indicações, pacientes com diabetes mellitus tipo 2 (DM2) devem ser encorajados a realizar treinos de resistência, pelo menos 3 vezes por semana.

A justificativa deste recomendação está na melhora do controle glicêmico, induzida pelo exercício regular, além da diminuição de fatores de risco cardiovasculares, contribuição para perda ponderal e bem-estar.

Pacientes com múltiplos fatores de risco para doença arterial coronariana, assintomáticos, deveriam ser submetidos a testes que identificassem em que nível de atividade física tornam-se mais susceptíveis a apresentar complicações, de modo que aqueles com alto risco sejam encorajados a iniciar os exercícios por curtos períodos.

Enfatiza-se que pode haver restrição do exercício naqueles pacientes que já apresentem complicações micro ou macrovasculares do DM II (retinopatia; neuropatia periférica; albuminúria e controle metabólico não otimizado). Nestes casos, o ideal é sempre consultar um especialista para obter maiores informações e ver o que é mais adequado ao estado de saúde.

Fonte: American Dietetic Association, 2010; Sociedade Brasileira de Diabetes, 2010.

Meu Ponto de Vista:Ração Humana

A dieta que está na moda atualmente é a "Ração Humana", basta perguntar a um grupo de pessoas quem já ouviu falar deste composto e a maioria conhecerá o mesmo e inclusive já terá testado sua fórmula.

A ração humana é uma espécie de composto com diferentes tipos de ingredientes que são ricos em fibra e cujos efeitos prometidos com sua ingestão diária são: "Controle dos níveis séricos de colesterol e triglicerídeos, aumento da resistência orgânica, regulação do intestino e emagrecimento".

Um ponto a destacar, empresas que fornecem esta ração destacam que: "a ração humana tem o efeito de perda de peso, desde que sejam feitos exercícios físicos e que pelo menos uma das refeições seja substituída pela ração".

Dentre os ingredientes contidos neste composto estão: fibra de trigo, linhaça, leite de soja, farelo de aveia, levedo de cerveja, gergelim, gérmen de trigo, guaraná, gelatina natural em pó, açúcar mascavo...

Deve-se ficar atento, pois algum ingredientes desta fórmula podem ser prejudiciais para diferentes grupos de pessoas, entre eles, enquadra-se o açúcar mascavo, que deveria ser evitado pelos portadores de diabetes, já que é um carboidrato simples e de fácil absorção. Além do açúcar, há o guaraná em pó, que contém cafeína, sendo estimulante e contra-indicado para hipertensos e gestantes. Também deve-se ter cuidado quanto ao consumos desta "ração" por crianças, já que o guaraná pode deixá-las agitadas.

Além disso, por esta fórmula ser rica em fibras, contém, consequentemente os fitatos (fatores antinutricionais, contidos em cereais, entre outros) que podem indisponibilizar a absorção do cálcio, quando misturados com leite, iogurte e outros derivados do leite.

Em relação aos efeitos "prometidos" pelo seu consumo diário, por esta ração ser rica em fibras, realmente auxiliará no controle dos níveis séricos de colesterol e triglicerídeos, além de reduzir a absorção de glicose (se for preparada sem o açúcar), auxilará na regularização do trânsito intestinal. Em relação ao emagrecimento, as fibras porporcionarão saciedade, além disso, se esta fórmula substituir uma refeição, provavelmente será menos calórica, o que também auxiliaria no emagrecimento e a própria prática de exercícios é um precursor independente para o emagrecimento.

A questão central é: não há necessidade de comprar um composto para aumentar a ingestão de fibras e emagrecer, pode-se muito bem acrescentar alguns cereais às refeições (como 1 colher de sopa de aveia com frutas, ou linhaça, gergelim, entre outros), o que seria mais natural e não teria risco de efeitos que pudessem ser prejudiciais à saúde.

Ressalto que nossa alimentação deveria ser sempre a mais variada e natural possível, sem seguir os modismos, que não foram planejados para atender às necessidades individuais.

Deixo este espaço aberto para questionamentos, sugestões e críticas...

GORDURAS TRANS X GORDURAS INTERESTERIFICADAS

As gorduras trans (também denominadas gorduras vegetais hidrogenadas - presentes principalmente nos alimentos industrializados), atualmente utilizadas para melhorar a consistência dos alimentos e para prolongar o tempo de prateleira de alguns produtos, podem ser nocivas à saúde humana, quando consumidas em excesso, podendo causar aumento do colesterol total e “colesterol ruim” (LDL) e redução dos níveis do “bom colesterol” (HDL).
Ressalta-se que não há informação disponível que mostre benefícios à saúde a partir do seu consumo.
Assim, a interesterificação (randomização dos ácidos graxos) da gordura está surgindo como uma alternativa “saudável” (?) às gorduras trans, por meio da inserção de ácidos graxos saturados, tipicamente o ácido esteárico (18:0), de modo a ter uma consistência comparável às preparações com gorduras trans.
Entretanto, assim como acontece com as gorduras trans, este processo também altera a estrutura natural dos triglicerídeos, podendo afetar o metabolismo lipoprotéico e o processo aterogênico.
SUNDRAM, Kalyana et. al., hipotetizaram que a modificação química dos óleos vegetais, tanto a gordura parcialmente hidrogenada quanto a interesterificada, não devem ter o mesmo impacto metabólico que uma gordura saturada natural, rica em ácidos graxos palmítico (16:0) e oléico (18:1).
Assim, estes autores realizaram um estudo, denominado “Stearic acid-rich interesterified fat and trans-rich fat raise the LDL/HDL ratio and plasma glucose relative to palm olein in humans” (tradução literal: “Ácido graxo esteárico interesterificado e gordura trans aumentam a relação LDL/HDL e glicose plasmática quando comparados com o óleo de palma, em humanos”), onde realizou-se uma comparação entre os ácidos graxos trans e as gorduras interesterificadas com uma gordura saturada não modificada, quanto ao impacto nos lipídeos sangüíneos e na glicose plasmática.
Tratou-se de um ensaio clínico cruzado onde 30 voluntários humanos foram alimentados com dietas com controlado teor de gordura total (aprox. 31% da energia diária, sendo que mais de 70% era o tipo de gordura do teste- óleo de palma, gordura trans ou gordura interesterificada) e composição de ácidos graxos, por um período de 4 semanas. Cada indivíduo consumiu todos os ingredientes das três dietas alimentares com uma rotação aleatória, durante as quatro semanas
Depois de 4 semanas, as lipoproteínas plasmáticas, o perfil de ácidos graxos, assim como a glicose de jejum e a insulina, foram avaliados.
Ambas as gorduras modificadas (trans e interesterificada) alteraram adversamente o metabolismo das lipoproteínas plasmáticas e da glicose sanguínea, em humanos. Ressalta-se que a glicemia em jejum foi significativamente maior e os valores de insulina foram significativamente menores após a dieta com gordura interesterificada, quando comparada com o consumo da gordura trans e do óleo de palma.
Estes resultados demonstram que uma suposta “alternativa saudável” às gorduras trans pode apresentar tantos ou até mais malefícios à saúde.
Mais investigações são necessárias antes da disseminação do processo de interesterificação das gorduras como substituição da gordura vegetal parcialmente hidrogenada.

Fonte:

1- SUNDRAM, Kalyana; KARUPAIAH, Tilakavati e HAYES, KC. Stearic acid-rich interesterified fat and trans-rich fat raise the LDL/HDL ratio and plasma glucose relative to palm olein in humans. Nutr Metab. 2007;4:3. Disponível em:www.nutritionandmetabolism.com

2- ANVISA. Gorduras Trans. Disponível em: www.anvisa.gov.br/alimentos/gordura_trans.pdf

Dicas para evitar as perdas de vitaminas hidrossolúveis dos vegetais durante o preparo

As vitaminas hidrossolúveis, como a vitamina C e as do complexo B, estão presentes em diversos vegetais. O teor de vitaminas dos vegetais é bastante variado e depende da espécie, do estágio de maturação na época da colheita, das condições de estocagem, do processamento e do tipo de preparação. Entretanto, o contato destas vitaminas com o ar, água ou calor pode diminuir grande parte de seu conteúdo.
Para evitar grandes perdas de vitaminas dos vegetais, alguns cuidados na hora do preparo podem ser tomados, assim, ao invés de deixar os vegetais em água fervente, prefira: cozinhar os vegetais no vapor, no microondas ou refogá-los rapidamente, diminuindo o tempo de contato em que ficam expostos ao calor.

Caso o cozimento convencional seja necessário, é aconselhável cobrir os vegetais com pouca quantidade de água (apenas o necessário para não queimar a panela).
Os vegetais devem ser cortados apenas no momento do seu preparo e/ou consumo, para que sua superfície permaneça o mínimo de tempo em contato com o ar. Além disso, baixas temperaturas ajudam a preservar as vitaminas. Portanto, os vegetais processados devem ser refrigerados.

Fonte: American Dietetic Association. Get the Most from Your Vegetables. Disponível em: http://www.eatright.org/Public/content.aspx?id=4294967962.

Receita integral: Cookies de aveia

Ingredientes:
- 2 xícaras de aveia em flocos;
- 1 xícara de farinha de trigo;
- 2 ovos;
- 2/3 xícara de óleo;
- 1 xícara de açúcar mascavo;
- 1 colher de sopa de canela;
- 1 colher de sopa de fermento;
- 1 maçã/ banana picada em pedaços pequenos;
- 1/2 xícara de passas ou castanhas ou nozes.

Modo de fazer:
Juntar todos os ingredientes em um recipiente, misturá-los, e colocar em colheradas em uma forma untada.
Assar em fogo baixo por aproximadamente 15 a 20 minutos.

* Dica: A canela é um alimento rico em polifenóis e alguns estudos têm indicado que sua ingestão pode reduzir a glicemia pós prandial e a taxa de esvaziamento gástrico em sujeitos saudáveis.

Fibras - Como e por que consumí-las

As fibras são carboidratos complexos que são classificados conforme sua solubilidade. Assim, existem 2 tipos de fibras: solúveis e insolúveis. As fibras solúveis são representadas pela pectina (frutas) e pelas gomas (aveia, cevada e leguminosas: feijão, grão de bico, lentilha e ervilha). Estas fibras reduzem o tempo de trânsito gastrointestinal e a absorção enteral do colesterol. O farelo de aveia é o alimento mais rico em fibras solúveis e pode, portanto, diminuir moderadamente o colesterol sangüíneo.

Já as fibras insolúveis não atuam sobre os níveis de colesterol sanguíneo, mas aumentam o bolo fecal, regularizam o funcionamento intestinal, prevenindo a constipação e proporcionam saciedade, auxiliando na redução da ingestão calórica. São representadas pela celulose (trigo), hemicelulose (grãos) e lignina (hortaliças).

Considerando o papel auxiliar das fibras no perfil lipídico, a IV Diretriz Brasileira sobre Dislipidemias e Prevenção da Aterosclerose (2007), recomenda o consumo de 20 a 30 gramas por dia, sendo 5 a 10 gramas de fibras solúveis "como medida adicional para redução do colesterol".

Como você pode melhorar seu consumo de fibras? A resposta é simples: Incluindo frutas, hortaliças, grãos e cereais integrais na sua alimentação. Não há necessidade de uma mudança radical nos seus hábitos alimentares para que as fibras sejam incluídas na alimentação, medidas simples podem modificar o aporte de fibras da sua dieta, como, por exemplo: substituir suco por fruta in natura, bem como pão branco pelo pão integral, consumir frutas e vegetais (crus e cozidos), diariamente. Você também pode acrescentar 1 colher de sopa de aveia diariamente no seu leite, ou fazer mingau de aveia, ou comer frutas picadas com iogurte e aveia, fazer bolos com aveia, linhaça ou farinha integral.

Salienta-se que o consumo excessivo de fibras (maior que 40g) pode desencadear efeitos indesejáveis, como desconfortos gastro-intestinais (exemplo: flatulência), além de poderem interferir na absorção de alguns minerais. Assim, o ideal é incluir gradualmente a fibra no seu cardápio, sempre preferindo alimentos naturais. Outra dica importante para quem aumenta o aporte de fibras da dieta é aumentar proporcionalmente a ingestão hídrica, pois as fibras insolúveis têm o efeito de aumentar o bolo fecal, mas se o organismo não estiver bem hidratado, este bolo fecal ficará endurecido, o que pode levar à constipação.

Aproveite todos os benefícios proporcionados pelas fibras e as inclua no seu cardápio!

Bibliografia Consultada:

1- IV Diretriz Brasileira sobre Dislipidemias e Prevenção da Aterosclerose, Sociedade brasileira de Cardiologia- DA,2007.

2- Tabela Brasileira de composição de alimentos/NEPA-UNICAMP- Versão II - 2.ed- Campinas,SP: NEPA-UNICAMP,2006